— Entrées —
Uniquement sur la carte du soir
La Raviole :
Raviole de Paleron de Bœ uf, escalope de foie gras maison Paris, jus corsé, émulsion foie gras et noisettes torréfiées.
12.5 €
L'Huître : GF
Huître numéro 3 du Bassin, Brunoise de granny-smith caramélisée au mélilot, voile au shizo, cristalline de poire, gel vinaigré de gingembre, Shooter du Barman flambé.
14.5 €
L’œuf :
Mille-feuille de courge cacahuète et en crème lisse, œuf mollet de la ferme de Tauziet, sauce dashi, œufs de truite.
11.5 €
La Panna-Cotta : V
Panna-Cotta au poivron, ricotta comme une crème fouettée, gel harissa, sablé au piment d'Espelette, sorbet poivron.
12 €
GF : Gluten Free
V : Végétarien ou option